春の香り「フキの煮物」

春なので、季節のものを食卓に、ということで、今夜のおかずはフキの煮物。
ネットで調べたら、下ゆで後、皮をむいてから煮付けること、とあったので、忠実に実行。
そしたら、茹でた直後のフキの色のなんと美しいこと！
春の野菜は、若草色や若芽色といった瑞々しくて、生き生きした色をしたのが多いので、料理も食事も楽しい。