先週は、旧暦のお正月がありました。たしか１９日の木曜日だったかと思われます。 たしかにこの日は朝の空気が柔らかかったと思います。空も青くて日の光もこれまでに比べて眩しかったかも。空も大気も太陽もみんな揃って、今日から春だよ、今日から新年だよ…

今夜は海南鶏飯がいい、との要望が通り、スーパーで材料を買い求めて来ました。 鶏皮もそのひとつ。 これを炒めぬいて抽出した鶏油に、ニンニクと生姜をご飯を加えて炒め、そうして炊くと海南鶏飯の鶏飯ができ、めちゃくちゃ美味しいのです。 zabbonがトッピ…

海苔にくるまれた食べ物はおしなべて中身に関係なく「磯部」なるワードを冠することが多いものです。 この料理の海苔の中身の正体は何かと言うと…山芋、すりおろした山芋です。 非常に粘りがあり、海苔にのせるとウソのようにくるりとまとまり落ち着きます。…